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你是超级美食家吗?


超级美食家是比其他人更强烈地品尝某些风味和食物的人。


人的舌头包裹在味蕾(真菌状乳头)中。蘑菇状的小突起上覆盖着味觉受体,这些味觉受体与食物中的分子结合,有助于告诉大脑您在吃什么。

有些人的味蕾和感受器更多,因此他们对味道的感知比一般人要强。他们被称为超级美食家。超级味觉者对西兰花,菠菜,咖啡,啤酒和巧克力等食物中的苦味特别敏感。

谁是超级美食家?
超级品酒家具有这种能力。确实,研究表明一个人的基因可能是其超能力的原因。

科学家认为,大多数超级品味家都拥有TAS2R38基因,该基因增加了人们对苦味的认识。该基因使超级美食家对所有食品和饮料中的苦味敏感。拥有此基因的人对称为6-正丙基硫氧嘧啶(PROP)的化学物质特别敏感。

大约25%的人口符合超级品酒资格。女人比男人更有可能成为超级美食家。

在品味谱的另一端,非品味者的味蕾少于普通人。对于这些人(约占人口的四分之一),食品的口感和风味都较弱。

但是,最大的群体是中等或中等口味的品尝者。他们是剩余的一半人口。

超级美食家的特征
味蕾可以检测出五种主要风味:





鲜味
对于超级品尝者,真菌状乳头更容易吸收苦味。味蕾越敏感,味道可能越浓烈。

超级美食家可能有更多,更强的味蕾
味觉增强的能力可能是舌头更密集地挤满了味蕾或真菌状乳头的结果。

您可能会在其他网站上看到一些统计信息,这些统计信息将超级美食家定义为在舌头6毫米的圆形部分中有35至60个味蕾-大约是橡皮的大小-而普通品味者大约有15至35个,而不是品酒师在同一个空间中的人数少于15。

尽管我们找不到科学研究来具体支持这些统计数据,但有一些证据表明超级肥胖者确实有 他们的舌头上有更多的味蕾。

超级美食家可能会挑食
超级美食家似乎挑食。他们甚至可能会列出一长串他们不会吃的食物,这仅仅是因为食物太不愉快了。

确实,某些食物不会进入超级食品杂货店的杂货店,例如:

西兰花
菠菜
抱子甘蓝
萝卜
西洋菜
超级品尝者可能会尝试用其他食物掩盖苦味
为了弥补任何压倒性的苦味,超级口味食品可能会在食物中添加盐,脂肪或糖。这些食物可以掩盖苦涩。

但是,尚不清楚研究人员到底喜欢哪种食品。一些超级美食家会避开甜味或高脂肪的食物,因为它们的浓密,超敏感的味蕾也会使这些风味增强。即使有些食物不苦,这也使它们变得难吃。

超级肥胖者经常吃过量的盐
盐确实可以掩盖苦味,因此,超味觉者可以在用餐时方便摇床。

例如,超级美食家可能在葡萄柚中加盐。他们还可能向沙拉酱中添加越来越多的盐,以掩盖绿叶蔬菜中的苦味。

超级美食家通常避免饮酒或吸烟
即使对某些人具有苦乐参半的事物,对于超级美食家来说也可能太强大了。葡萄柚,啤酒和烈性酒等食品可能不在超级品尝者的禁忌范围内。舌头的味蕾所吸收的苦味实在太让人无法享用。干酒或橡木酒也可能不受欢迎。

对于一些超级美食家来说,香烟和雪茄是不愉快的。烟草和添加剂会留下苦味,这可能会阻止超级品尝者。

利弊
术语“超级taster”非常有趣。毕竟,不仅任何人都可以声称自己的舌头在品尝食物方面极为出色。但是,成为超级美食家也有一些缺点。

成为超级美食家的优点:
重量可能小于平均重量或不加重量。那是因为超级美食家通常会避免含糖,脂肪含量高的食物。就像苦味一样,这些味道可能过于压倒性和令人不愉快。
喝酒和吸烟的可能性较小。啤酒和酒精的苦乐参半通常对于超级品酒者来说太苦了。另外,烟和烟草的味道也可能太刺耳。
成为超级美食家的缺点
少吃健康的蔬菜。十字花科蔬菜(包括布鲁塞尔芽菜,西兰花和花椰菜)非常健康。然而,由于其苦味,超级品尝者通常避免食用它们。这可能导致维生素缺乏症。
结肠癌的风险可能更高。他们不能忍受的十字花科蔬菜对消化健康和降低某些癌症的风险很重要。不吃的人可能会有更多的结肠息肉和更高的癌症风险。
可能会增加患心脏病的风险。盐掩盖了苦味,因此超级口味食品趋于在许多食物上使用它。但是,盐分过多会引起健康问题,包括高血压和心脏病。
可能是挑食者。太苦的食物就是不愉快的。那限制了许多超级肥胖者会吃的食物数量。
超级测验
超级测试者有很多共同点,因此此快速测验可以帮助您确定您的舌头是否具有超级能力,或者仅仅是普通能力。(请记住:大多数人是中等水平的,因此,如果您的味蕾只是典型的话,请不要担心。)

你能成为超级美食家吗?
如果您对以下任何一个问题的回答为“是”,那么您可能会成为超级主义者:

您是否发现某些蔬菜(例如西兰花,抱子甘蓝和羽衣甘蓝)太苦?
你讨厌咖啡或茶的苦涩吗?
您是否发现高脂或高糖食品不受欢迎?
你回避辛辣食物吗?
您是否认为自己是挑食者?
您是否发现酒精(例如烈性酒或啤酒)太苦而无法饮用?
没有真正的超级品味诊断测试。如果您认为自己的舌头非常敏感,那么您将最了解。至少,可能成为超级美食家是鸡尾酒会的有趣话题。

在家测试
确定您是否可能是超级美食家的另一种方法是计算您拥有的味蕾的数量。该测试实际上只是一个有趣的实验,其准确性在科学界引起争议。

如果您假设在6毫米的圆圈中有35至60个凸起状的人可能是超级肥胖者,那么此测试从理论上将帮助您了解自己的身高。

但是,这并非万无一失。味蕾必须活跃才能品尝到风味。如果您的味蕾不活跃,即使您有多余的味蕾,也可能不是超级美食家。

试试这个:
使用打孔器在小纸片(约6毫米)上打孔。
将蓝色食用染料滴在您的舌头上。这种染料使您的舌头和味蕾之间的区别更加容易。
将纸拿在染过的舌头的一部分上。
计算可见味蕾数量。

如果您怀疑孩子是超级美食家,因为他们不会靠近绿色,那就不要烦恼。即使他们不是真正的超级美食家,他们也会也常常出于敏感性而长大。

随着年龄的增长,我们失去味蕾,剩下的变得不那么敏感了。这会使苦味或令人不快的味道减弱。曾经因西兰花而流下眼泪的孩子可能很快就会接受它。

即使对于超级美食家也是如此。他们也会失去一些敏感性和味蕾。但是,由于它们从较高的数字开始,因此即使较低的数字也可能仍然很高。但是,即使品尝能力降低了几个等级,也可能使某些食物更美味。

如何让超级味蕾的孩子吃蔬菜
如果菜单上有布鲁塞尔芽菜,羽衣甘蓝或菠菜时您的孩子不会进入房间,则有多种方法可以让健康的蔬菜进入腹部,而无需战斗。

与营养师交谈。这些营养专家可以进行味觉调查,以判断哪种蔬菜更适合您的孩子。他们还可以帮助介绍您可能尚未考虑的新事物。
专注于不会引起争斗的蔬菜。绿色植物不是维生素和矿物质的唯一来源。南瓜,红薯和玉米也塞满了对您有益的营养素,可能更美味。
加一点调味料。盐和糖可以掩盖某些蔬菜的苦味。如果撒一点糖可以帮助您的孩子吃抱子甘蓝,那就拥抱它。

底线
成为超级美食家会带来一些有趣的琐事,但它也会影响您的饮食方式。许多超级美食家都避免食用羽衣甘蓝,菠菜和萝卜等健康食品。他们天然的苦味可能会压倒一切。在整个生命周期中,这可能导致营养缺乏和某些癌症的风险增加。

不过,幸运的是,超级美食家可以让那些吃甜食的人感到振奋。含脂肪,含糖食品对于超级品尝者而言可能过于激烈,这意味着它们应避开。如此多的超级肥胖者体重减轻了,对食物的渴望也减少了,这对我们其他人来说都是麻烦的。

无需治疗。取而代之的是,舌头过强的人只需要专注于饮食技术和食物,以帮助他们食用各种健康食品,同时又要避免那些简直太令人讨厌的事情。