早餐迷思!到底早餐是不是最重要的一餐?-爱top图吧

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早餐迷思!到底早餐是不是最重要的一餐?

常常听到「早餐要吃的好,午餐要吃得饱,晚餐要吃得少」或是「不吃早餐会.....」。吃早餐真的那麽重要?关于要吃早餐这件事,社会上彷彿有一个普世价值,大多数人对这此观念深信不疑,但此观念没有科学根据,是来自早餐业者广告行销的结果。

美国有一个电视节目「食物迷思」(Food: Fact or Fiction),剖析时下常见的健康饮食法则,用科学实证或考据其源头或历史,颠覆了一些传统观念以及养生谣言。

例如「早餐」,一般人认为早餐是一天中最重要的一餐、早餐要吃的像皇帝等。节目中谈到早餐的来历,古时候早餐的需求并不强烈,在中国,一日三餐在战国时期出现,但也仅限贵族,平民一天只吃两餐;西方世界同理,古罗马人一天甚至只吃一餐。



工业革命后,食物产量的提高,加上工人长时间工作的体力需求,在上工前吃一顿丰盛早餐变成必需,早餐才逐渐变得重要。这个作法在社会各阶层推展开来,才有了较明确的早餐概念。

然而,西方人最初的早餐很简单,一份饮品配上一个麵包,早餐之所以变得丰盛来自于商业营销。最早是1878年,早餐玉米片被发明,只要用牛奶冲泡即可食用。为了提高销售量取代传统早餐,业者不断强调一天第一餐的重要性,并强调这种穀物膨化食品有多营养和方便。

1925年,美国食品公司Beech-Nut找上有「公关之父」的公共关係学家爱德华伯内斯(Edward Louis Bernays),盼他帮忙提高培根的销量。伯内斯採用专家权威宣传法,用话术访问5000位医生,问他们丰盛早餐是否比简陋早餐好,以及有培根的早餐是否代表丰盛,并将结果发表在报纸上,向大众灌输「早餐要吃丰盛,而丰盛的早餐要有培根」的观念,让培根这种高级品成为当代早餐的必需品。

到了1944年,美国食品公司General Foods为了销售穀物早餐Cereal,仿效上述的培根推销法,在广告中称「营养专家认为早餐是一天中最重要的一餐」。

早餐真的这麽重要?
一般认为,一顿好的早餐能够让人在早晨充满活力,不容易飢饿。但如果早餐摄入大量的精緻碳水化合物反而容易让人睏倦,甚至阻碍生长激素的分泌。

另外早餐跟肥胖的关係还没有很明确的定论,一篇今年5月发表在美国医学会期刊JAMA也在问,不吃早餐到底是会导致体重增加还是减少,即使是专家,对此也无法确定。

甚至有美国研究指出,没有吃早餐习惯的人,逼他吃早餐只会害他变胖,从体重控制的角度来看,早餐未必是一天中最重要一餐。