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全球富豪都看好 素食是未来饮食趋势

素食是现在及未来的趋势,全球不分国家、种族,都一致认同的饮食习惯,其中不少名人、富豪非常支持素食饮食,像是比尔盖兹、马云、李嘉诚都在素食风潮上有著惊人相似的看法。比尔盖兹说:「让素食成为下一个Windows」;马云说:「素食是一个未来趋势」;李嘉诚则投资植物蛋。

比尔盖兹说:让素食成为下一个Windows

比尔盖兹投资的「BeyondMeat未来肉」植物肉商品,已进入主流市场 ,目标用户不仅是素食主义者,朝著主流市场又迈进了一步。

凭藉著敏锐的洞察力和对未来趋势的准确的判断,比尔盖兹把电脑普及到每个人的桌面,把信息带到每个人的指尖。这位亿万富翁表示,地球的未来需要靠人们建立素食、低碳的生活方式来实现,同时他也投资多个关于素食的项目。

现在,世界各地出现了越来越多的素食主义者,有些出于道德层面的考虑,有些出于对宗教的信仰,有些为了健康吃素。

在某次访谈中,比尔盖兹谈到基于蔬菜的饮食方式有助于减少地球上的温室效应气体的排放,并谈到要选择富有同情心的生活方式。

马云说:素食是一个未来趋势

在互联网风靡全球的时候,马云却独树一帜,他认为素食健康产业将是未来一大趋势!

我们相信,10年以后大陆3大癌症将会困扰著每一个家庭:肝癌、肺癌、胃癌。肝癌,很多可能是因为水;肺癌,是因为我们的空气;胃癌,是因为我们的食物。

他说,实际上,几千年前的中国人就开始「吃素」。古人早有「五穀为主,不宜失豆,五蔬色杂,瓜果辅之」的说法。信奉这种膳食结构的宫廷王室、达官贵人以自己的实际行动向世人昭告:像我们一样用餐吧,这才是身份的象徵,才是真正健康的生活方式。以后很多人会一半时间吃素,马云说:「我现在也是经常吃素!」

马云认为,素食是一个未来趋势,也有利于身体健康跟环境保护,将来是个很有前景的市场!

李嘉诚:当场料理全球第一个植物蛋商品

美国旧金山食品科技公司Hampton Creek,研发出植物製的人造鸡蛋及蛋黄酱等,获长江实业主席李嘉诚旗下私人投资公司「维港投资」领头,与其他投资者联合注资2300万美元(约1.8亿港元)。

李嘉诚早前亲身试食炒人造蛋,表示随著全球人口增加,市场需要「更有效、更环保的食物选择」故拍板投资。

据Hampton Creek创办人Josh Tetrick指出,与李嘉诚商谈合作前并不认识李,直至在网上搜寻其名字,才知道李是香港著名富豪。 Tetrick在其公司facebook写道,亲自赴港与李会面,李嘉诚还当场料理全球第一个植物蛋商品。

Hampton Creek主要是将几种豆类植物混合,製作出味道及营养价值与真鸡蛋相似的人造蛋黄酱,可用作製作麵包、蛋糕、沙律酱等。该公司指产品售价较真蛋便宜,保存时间更长,亦不含麸质与胆固醇,相信更健康。

据外电报导,植物蛋售价较真蛋便宜19%。

美国已有售 盼拓华市场

人造蛋黄酱去年起已在美国发售,计划进一步扩展至全球。 Tetrick说,一般美国鸡场会将母鸡困于又窄又暗的笼,逼它们进食大量穀物和粟米,让它们不停生蛋;但「植物蛋」不需养鸡,也不需使用饲料,可使成本下降。内地市场的蛋製品量佔全球38%,该公司期望透过李嘉诚的投资,可进军内地。

除了李嘉诚,其实植物蛋已获PayPal创办人蒂尔(Peter Thiel)及微软创办人比尔盖兹支持开发。

将禽类、肉类,甚至乳类食品拒之口外,尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食。

在中国,北京大学成立了素食协会;在美国,人们更以「吃素」作为生活品质的象徵,55%的美国人外出用餐时,会点全素菜餚。

植物蛋黄酱在香港开售后,对生物技术领域颇为锺情的亚洲首富李嘉诚投资的另一项创新科技「植物肉汉堡」也在香港举行了试吃活动。据了解,该汉堡计划明年底率先在美国上市,之后可能在亚洲销售。

什麽是植物汉堡?

「植物汉堡」是100%天然植物製食品,完全没有动物成分或人工添加。目前的植物汉堡含有的蛋白质、铁质和维生素,比一般来自动物的同类汉堡还要高一点,而且是零胆固醇。

植物汉堡主要是从菠菜、小麦和大豆中提炼而成,目前公司正在研究利用不同种类的植物创造不同肉类和乳製品的质感和味道。

李嘉诚不仅嚐了植物汉堡,还用指头试了一下製作汉堡的关键原料—由植物製成、像牛血一样的血红素液体,「追新族」李嘉诚对此的评价是:「Impossible(不可能)。」

看起来像肉一样的肉堡,其实是全素的。

「素食风」正在席捲全球

在北京几家著名的素食馆,总能看见络绎不绝的人进进出出。从2000年5月北京大学素食协会的成立,到此后复旦大学素食协会、中山大学素食协会的群起呼应,势头越来越猛。

说起当初推广素食的初衷,北大素食文化协会前会长张丽萍说,素食是让人心裡没有负担的饮食,现在年轻人喜欢素食,大多不是因为宗教,而是觉得这是很好的饮食方式。

在德国,名叫「雷夫莫斯」的素食店已经拥有了2500家连锁店,每天生意都很好;「如果以植物性食物为主的膳食方式能够成为一种潮流,我会感到很欣慰。因为要远离诸如心脑血管、癌症等慢性疾病,这是唯一可走的路,也是人类追求健康的必然趋势。」陈君石院士坚定地说。

北京大学社会学系夏学銮教授也有著同样的观点:「这是一种进步,它不仅体现在对健康的追求上,还会让环境保护、动物福利等理念深入人心。」