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4000年前文字食谱 从古至今烹饪方式的演变

一个专门对食谱进行解译的国际研究小组,近日成功破解了一份用楔形文字记录的食谱。据悉,这份食谱已有近4000年的历史,是科学已知的最古老的食谱。

11月8日消息,这份食谱是用古巴比伦和亚述文字刻在陶土片之上,属于美索不达米亚文明。如今这片疆域涵盖了土耳其、叙利亚和伊拉克等国家。

这些陶土片目前存放于耶鲁大学的巴比伦研究中心。其中三片大约生产于公元前1730年,另外一片要晚约1000年。

据介绍,这些陶土片上记载着25道独一无二的食谱,但是并没有介绍具体的烹饪方法,只是简单列出了所需的食材。大多数食谱只有短短四行文字。


一份食谱中介绍了羊肉的做法:将肉放入煮开的水中,加入细粒盐、干大麦饼、洋葱、波斯葱和牛奶。将其捣碎后加入韭菜和大蒜。
据介绍,这些陶土片上记载着25道独一无二的食谱,但是并没有介绍具体的烹饪方法,只是简单列出了所需的食材。大多数食谱只有短短四行文字。
这些食谱涉及的原料包含罗马餐桌上的鱼露,宋代的素食以及中世纪布兰克曼奇上的后现代鱿鱼墨汁等等,看起来还挺丰富多样。
炖羊肉这道菜里面加入了细盐、大麦干饼、洋葱、波斯葱和牛奶。还可以压碎并加入韭葱和大蒜。烹煮之后烂烂的味道出乎意料还挺妙的。这份说明更像是配料表,而不是真正的食谱。

而另外一道菜类似于鸡肉锅饼,上面有一层层的面团和大块的鸡肉,被一种巴比伦的奶油酱盖了厚厚的一层。据介绍用荨麻、大麦粉和水制成的布丁(搭配烤刺猬和鱼肠酱)实际上是世界上最古老的配方,可追溯到公元前6000年。据了解,这项研究在一定程度上帮助人类了解了从古至今烹饪方式的演变。